30 минут
Количество порций:
—4+
* Для того, чтобы менять количество и размер порций, необходимо зарегистрироваться и
оформить подписку на PRO-функции
Пищевая ценность одной порции
Чтобы ризотто получилось нужной консистенции, важно выбрать правильный рис. Он должен быть крупным и содержать много крахмала. Подойдёт рис сорта «гигант» или «арборио». А в технологии приготовления нет ничего сложного. Главное — не торопиться и добавлять бульон понемножку.
Начинка для ризотто может быть любая. Груша и сыр с плесенью — классический беспроигрышный вариант. Готовить легко, а сочетание вкусов получается очень изысканным.
Ингредиенты на указанное кол-во порций
ШАГ 1 из 9
Куриный бульон доведите до кипения. Во время приготовления блюда он должен быть горячим.
ШАГ 2 из 9
Грушу почистите и порежьте на небольшие кусочки. Слегка припустите в 20 граммах сливочного масла. Она должна стать мягкой, но не разваливаться.
ШАГ 3 из 9
Горгонзолу порежьте на мелкие кубики.
ШАГ 4 из 9
Мелко нашинкуйте лук-шалот. На разогретую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нём 20 граммов сливочного масла. Слегка припустите лук.
ШАГ 5 из 9
Добавьте рис. Обжаривайте около 30 секунд, чтобы он весь стал блестящим от масла.
ШАГ 6 из 9
Влейте в рис вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не выкипит.
ШАГ 7 из 9
Добавьте один половник кипящего бульона. Продолжайте постоянно помешивать. Как только жидкость выкипит, влейте следующую порцию бульона. Готовьте таким образом около 15 минут.
Ризотто должно приобрести кремовую структуру, но не развариться.
ШАГ 8 из 9
В готовое ризотто добавьте почти всю горгонзолу (несколько ломтиков оставьте для подачи). Готовьте ещё около минуты, пока сыр не расплавится. Положите грушу и перемешайте.
ШАГ 9 из 9
Разложите ризотто по тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
меню
