Рисовое ризотто с фисташками и креветками

Подготовка ингредиентов • Перед началом обязательно подготовьте все ингредиенты. Очистите и мелко нарежьте лук репчатый и чеснок. Фисташки, если они не очищенные, тоже нужно очистить. Порубите фисташки ножом в мелкую фракцию или разбейте блендером до состояния пасты. Авокадо нарежьте кубиками. • Замочите бурый рис в воде на 30 минут, чтобы он немного размяк. Это поможет уменьшить время приготовления.

Обжаривание овощей • В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масла на среднем огне. • Добавьте нарезанный лук репчатый и обжаривайте его 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. • Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, следя, чтобы он не подгорел.

Обжаривание риса • Добавьте замоченный бурый рис в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его 1-2 минуты, помешивая.

Добавление жидкости • Постепенно влейте 100 г воды, помешивая рис. Это важно, чтобы выделился крахмал и получилась кремовая текстура. • На этом этапе добавьте соли и черного молотого перца по вкусу. Продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не впитается.

Варка ризотто • Продолжайте добавлять воду по одному половнику, позволяя жидкости впитываться, прежде чем добавлять следующую порцию. Это займет около 20-25 минут. • Когда рис почти готов, добавьте фисташковую пасту и аккуратно перемешайте.

Завершение • Когда рис будет аль-денте, добавьте креветки. Готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и нежными.

Подача • Снимите ризотто с огня. Дайте постоять 2-3 минуты под крышкой для лучшего проникновения ароматов. • Подавать ризотто на тарелки, сверху украсив кубиками авокадо и посыпав кунжутом для дополнительного хруста.